每次來金門 小珠兒一定吃金門的蚵仔煎
蚵仔煎雖然是台灣本島代表性小吃
但是與金門的蚵仔煎做法卻不同
最主要的差異是:
台灣的烹飪大多是以太白粉勾芡調和下鍋油煎
而金門維持傳統的番薯粉攪料油煎
然後是煎嘎赤赤 令人垂涎..
.....
同樣是蚵仔煎 風味卻是大不同
山后民俗文化村王阿婆蚵仔甜Q鮮美
這家王阿嬤賣的蚵仔小吃... 聲名遠播
只要來到山后的人
很難不來嚐一嚐有金門古早味的蚵仔小吃
麵線比較清淡
金門的麵線沒有鹹味
吃重口味者必須要加醬料
例如:加菩提醬 或蒜茸辣椒醬 素蠔油提味道!
↑我買的菩提醬~
↑很簡單的蚵仔麵線:
油蔥酥 蔥段 蚵 麵線 高湯
就是一碗風味絕佳好吃的蚵仔麵線
我走進王阿婆的廚房裡 剛好看到我們的導遊也在吃蚵仔煎~ 在地人的認同 就是口碑啦! 
在狹小的廚房內
年近70歲的王阿嬤一邊煎著蚵仔煎
一邊舀著蚵仔麵線說
這些石蚵都是海邊野生的
比較小顆 口感甜Q 沒有腥味
金門四面環海盛產俗稱海蚵的牡蠣
成為料理蚵仔煎的主要來源
尤其是位於大金門西北古寧頭潮間帶的石蚵 最為肥美
而且小珠兒這次來金門
已經感覺到金門討海人的進步
過去的石蚵都是一小米
↓ 現在已經改良成大的石蚵......
你看!每盤都煎得焦焦的很酥脆!!
真的足好吃ㄟ~
我返回台灣還真難忘那好滋味!!
說起台灣蚵仔煎的起源
民間相傳是明末清初荷蘭人占領台南
鄭成功率軍進攻鹿耳門
荷軍將米糧藏匿，鄭軍就地取材
以海蚵和番薯粉混合加水煎成蚵仔餅，
解決大軍糧食問題 一舉擊敗荷軍
收復台灣 蚵仔煎就流傳迄今
珠兒來金門三天
都藉機溜隊 就是去吃蚵仔煎
今天再來另一家→金水食堂
也是再點蚵仔煎 就是難忘呀!~~
這家店也是煎嘎赤赤 口感一股彈牙勁~~~~
小珠兒終於了解旅台的金門人
魂牽夢縈的還是家鄉味的蚵仔煎了!
↑↓小珠兒也在古寧頭品嚐蚵嗲
蚵嗲的味道是酥酥脆脆
口感也是一級棒
人家只顧吃 忘了拍製成品的蚵嗲囉!
蚵仔煎 海蚵衍生出的美食
還有油炸蚵嗲、蚵仔酥、蚵仔仁、
蚵仔麵線、紅燒海蚵豆腐、
紫菜海蚵湯、鐵板海蚵等...
道道膾炙人口 滿足金門人的味蕾
也撫慰遊子的鄉愁
我這位遠方遊客
回台還很難忘記它的好滋味~~
